[Archport] Sabores do Mediterrâneo.Alimentação e gastronomia medievais. Mértola, 5,6 e 7 de Maio de 2011

[Susana Gómez <susanagomez@sapo.pt>]

Bom dia,
Junto envio novo programa do encontro em epígrafe. No anterior, por   
lapso, faltava a comunicação de Santiago Macias - Alimentação e meio   
ambiente - consumo alimentar na Mértola Islâmica.
Com os melhores cumprimentos

SABORES DO MEDITERRÂNEO. ALIMENTAÇÃO E GASTRONOMIA MEDIEVAIS

MERTOLA. 5, 6 E 7 DE MAIO DE 2011

O Campo Arqueológico de Mértola, em colaboração com o Centro de   
Estudos Arqueológicos das Universidades de Coimbra e Porto e a Câmara   
Municipal de Mértola, está a organizar um Colóquio sobre alimentação   
em época islâmica, o qual irá decorrer em Mértola nos próximos dias 5,  
 6 e 7 de Maio de 2011, no âmbito do 6º Festival Islâmico de Mértola.  
 Trata-se de reunir especialistas que trabalhem, desde distintas   
perspectivas, aspectos relacionados com a alimentação no al-Ândalus.   
Para além dos conferencistas convidados, será aberta a possibilidade   
de apresentação de poster sujeitos a avaliação prévia da comissão   
organizadora.
Os meus melhores cumprimentos

APRESENTAÇÃO
Os livros e tratados de cozinha mais antigos são quase sempre o   
reflexo de grupos sociais aristocráticos, espelhando o seu refinado   
quotidiano. Ora o acto arqueológico descobre e sistematiza a   
informação daqueles que não sabem escrever, daqueles que nunca tiveram  
 história. O simples artefacto de cozinha, a humilde panela  
enegrecida  pelo fogo, é para nós preciosa para compreender os hábitos  
 alimentares, a topografia cultural da cozinha que, afinal, é o  
espaço  mais nobre da casa camponesa. Em tempos anteriores, e  
sobretudo em  época islâmica, a alimentação era dominada por uma  
enorme variedade  hortícola assente na fava, no grão-de-bico, no  
tremoço, na ervilha e  no chícharo, a que se foram acrescentando  
outras espécies  introduzidas, a partir do século X, como o arroz, o  
trigo duro, o  espinafre a beringela e a alcachofra.
Neste encontro pretendemos abordar, sob diferentes perspectivas, que   
abrangem desde a documentação literária e escrita aos vestígios   
arqueológicos, aspectos relacionados com a alimentação no   
Mediterrâneo, focando sobretudo o período islâmico e o seu extremo   
ocidental, tentando aprofundar tanto os seus precedentes como alguns   
fenómenos de continuidade na gastronomia actual. A apresentação de   
comunicações orais por convite será complementada com a exibição de   
posters, da iniciativa dos autores, sujeitos a avaliação prévia da   
comissão organizadora

PROGRAMA
Quinta-feira 5 de Maio de 2011
16h00. Abertura
16h30. Manuela Marín - Banquetes imaginados: comer y beber en las Mil   
y una Noches
17h00. Expiración García - Alimentos marcadores de grupos sociales a   
través de la literatura árabe medieval
17h30. Guillermo Roselló-Bordoy - Gastronomía de época islámica y   
pervivencias en Mallorca
18h00. Debate

Sexta-feira, 6 de Maio de 2011
9h00. João Pedro Bernardes - Consumo e transformação de pescado entre   
o mundo romano e o mundo islâmico
9h30. Fernando Villada e José Manuel Hita Ruíz - Aprovechamiento de   
recursos marinos en Ceuta durante la Edad Media
10h00. Helena Catarino - Contributos para o estudo da alimentação e   
culinária islâmica: o Castelo Velho de Alcoutim e o Castelo das   
Relíquias.
10h30. Pausa
10h45. Antonio Malpica, Esteban Fernández Navarro e Marcos García   
García - La alimentación en Madinat Ilbira, una ciudad de los siglos   
IX y X
11h15. Catarina Coelho - Castelo de Sintra: testemunhos da dieta   
alimentar nos séculos X-XI.
11h45. Isabel Cristina Fernandes, João Luís Cardoso e Cleia Detry -   
Cozinhar e comer no castelo islâmico de Palmela.
12h15. Santiago Macias - Alimentação e meio ambiente - consumo  
alimentar na Mértola Islâmica.
12h48. Debate
15h00. Ricardo Izquierdo e Miguel Angel Bru - La alimentación en una   
ciudad andalusí: Vascos.
15h30. Jaquelina Covaneiro e Sandra Cavaco - Breves apontamentos sobre  
 a dieta alimentar em período islâmico (Tavira)
16h00. Maria José Gonçalves e Carlos Oliveira - Diz-me o que comes,   
dir-te-ei que és: contributo para o estudo da alimentação na Almedina   
de Silves através das evidências presentes num conjunto de silos
16h30. Pausa
16h45. Marta Moreno García e Carlos Manuel Pimenta - Ossos no lixo: o   
contributo arqueozoológico para o estudo da alimentação no Garb   
al-Andalus
17h15. Susana Gómez Martínez - As loiças nas cozinhas. Usos culinários  
 na cerâmica islâmica de Mértola.
17h:45. Debate
18h00. Inauguração da exposição "Os signos do Quotidiano"

Sábado, 7 de Maio de 2011
10h00. Cláudio Torres - Formas alimentares no Gharb al-Ândalus
10h30. Conceição Amaral - Gastronomia e Receitas Típicas das Aldeias   
do Algarve
11h00. Maria Manuel Valagão - A Cozinha Mediterrânica no Alentejo:   
intemporalidade das práticas
11h30. Debate
12h00. Encerramento

ORGANIZAÇÂO:

PARCERIA:
Acção comum Rede Portuguesa Fundação Anna Lindh
Espaço de Memória, Tempo de Futuro. Projecto Integrado do Campo   
Arqueológico de Mértola.
APOIOS:
Fundação para a Ciência e a Tecnologia
Câmara Municipal de Mértola
ACTIVIDADE INSERIDA NO 6º FESTIVAL ISLÂMICO DE MÉRTOLA

Susana Gómez Martínez
___________________________________________
Investigadora do Programa Ciência 2008 da FCT
Universidade de Coimbra - CEAUCP / Campo Arqueológico de Mértola
Rua Dr. António José de Almeida, 1-3
7750-353 Mértola (PORTUGAL)
Tel. +351 286612443
Fax +351 286611089
susanagomez@sapo.pt
www.camertola.pt

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