[Museum] Jantar de Jantar/Sabores da Escrita - dia 21 de dezembro

[José d'Encarnação <jde@fl.uc.pt>]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

21 de dezembro | 20h00|Casa da Escrita

 

A Câmara Municipal de Coimbra organiza, depois do êxito alcançado nas edições anteriores, uma edição especial de Natal - “Sabores da Escrita”.

Trata-se de uma iniciativa que alia a escrita à mesa, promovendo encontros literários em torno de jantares temáticos que unem figuras das letras à gastronomia tradicional portuguesa, percorrendo as rotas dos sabores e saberes que os textos nos oferecem, zelando pelas boas tradições literárias e culinárias.

 

A gastronomia da época natalícia - breves notas históricas

Rui Cascão/Professor da Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra

 

A maioria das tradições culinárias portuguesas da quadra natalícia manteve-se quase inalterável até aos dias de hoje; algumas sofreram mudanças ou combinaram-se com outras mais recentes; algumas, finalmente, desapareceram por completo.

A ementa que se propõe como parte complementar desta atividade cultural nunca existiu realmente. É fictícia, no sentido em que aquilo que se apresenta é um conjunto de pratos e receitas que foram contemporâneos entre si, mas de uma forma diferenciada, tanto no espaço físico como nos âmbitos social e cultural.

Apresenta-se uma carta que inclui os principais sabores da gastronomia típica do Natal, mas ligados a variados meios geográficos, oriundos de distintos ambientes sociais e integrados em diferentes contextos culturais e religiosos.

Deve dizer-se aliás que não é possível estabelecer a sequência rigorosa dos pratos, que deveria estar fixada pelos costumes regionais e locais e pelos contextos familiares e sociais. Foram selecionados alimentos e bebidas que eram habitual e mais ou menos generalizadamente consumidos de norte a sul de Portugal, numa amálgama decerto incoerente, mas que pretende pôr em destaque a grande variedade e riqueza da gastronomia natalícia portuguesa.

Ao contrário de anteriores edições de Sabores da Escrita, esta palestra não se centra na obra ou em obras saídas da pena de um determinado escritor nacional, procurando ser, pelo contrário, uma espécie de antologia, em que se destaca claramente a figura de Ramalho Ortigão.

O objetivo fundamental é chamar a atenção da audiência para os aspetos mais caraterísticos da alimentação do tempo de Natal, durante a segunda metade do século XIX, não deixando de realçar as continuidades, mas igualmente as mudanças entretanto decorridas desde então até à atualidade.

 

EMENTA

Antepasto

Pão

Broa

Queijo fresco e mel

Enchidos

Polvo cozido e frito

Bacalhau ensalsado

Lombo de porco assado

Vinho

 

Pasto

Sopa seca

Peru com "Molhos opulentos de espargos"

Vinho

 

Sobrepasto

Arroz doce com canela

Bolo-rei

Broas de Natal

Coscorões

Filhós

Mexidos

Orelhas-de-abade

Rabanadas

Sonhos

Vinho quente fervido com mel e passas de Alicante

Vinho do Porto

 

Jantar confecionado e servido pelos SASUC. Coordenação especial do Chef. Luís Lavrador.

Colaboração teatral: Companhia de Teatro Viv’Arte e Grupo Folclórico Etnográfico do Brinca/Eiras

Valor:15€/por pessoa

Inscrições: Casa Municipal da Cultura 239702630

Sem vírus. www.avast.com