[Atped] Escola de Hotelaria deu

[luís barata <lbarata@ci.uc.pt>]

Coimbra
Escola de Hotelaria deu
aula de restauração acessível
Um grupo de cidadãos portadores de incapacidade foi ontem convidado a almoçar na
Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra (EHTC) para que os futuros profissionais
de hotelaria e restauração com eles pudessem aprender mais sobre as especificidades
do atendimento a pessoas com limitações. Isto porque, a par de estruturas físicas
acessíveis, o ?turismo para todos? passa por atitudes e comportamentos, por profissionais
sensibilizados e dispostos a ajudar.
A iniciativa, realizada em parceria com o projecto ?Lousã ? Destino de Turismo Acessível?,
contou com a presença da secretária de Estado adjunta e da Reabilitação, Idália Moniz,
que apelou ao empenho de todos na mudança para uma sociedade mais inclusiva e democrática,
com «igualdade de acesso a bens e serviços». A governante lembrou ainda que o turismo
acessível pode e deve ser olhado como «oportunidade de desenvolvimento estratégico
sustentado», como tem acontecido na Lousã. «Este projecto fez com que mais investidores
procurassem a Lousã, a sua única unidade hoteleira tenha uma ocupação acima da média
e mais estrangeiros se fixassem no concelho», sustentou, considerando-o exemplo a
seguir.
«Não foi nenhuma ideia luminosa, mas antes uma necessidade que sentimos», acrescentou
o presidente da Câmara da Lousã, lembrando o convívio da comunidade com a Associação
de Recuperação Cidadãos Inadaptados da Lousã (ARCIL) - que ontem trouxe para o almoço
20 utentes - e os muitos passos dados no sentido de uma sociedade mais inclusiva.
O projecto ?Destino de Turismo Acessível? foi, segundo Fernando Carvalho, apresentado
em Portugal e no estrangeiro e apresenta-se como vector de «dinâmica económica importante»,
tendo, inclusive, existido contactos com uma empresa britânica interessada em investir
na criação de uma casa adaptada a cidadãos com deficiência. De resto, em termos municipais,
«inventariamos os erros todos [nas acessibilidades] e sabemos quanto custa emendá-los,
aprendemos a partir deste projecto a não fazer mais nada de errado», referiu.
Cuidados na ementa
Os ingredientes são os mesmos, a apresentação e a confecção tiveram cuidados especiais
e o serviço beneficiou ainda do entusiasmo e da dedicação que os alunos quiseram
mostrar a estes clientes especiais. Isso mesmo disse o chefe Luís Lavrador no final
da refeição. O professor da Escola de Hotelaria explicou que a carne foi empratada
cortada aos pedaços pequenos e que também a sobremesa foi composta de pequenas peças
de fruta e doces, que podiam ser comidas com as mãos. As restantes particularidades
do serviço estão na atenção à pessoa.
Ana Paula Pais, directora da EHTC, revelou que este «momento de aprendizagem» - que
surgiu depois de uma sessão mais teórica - deverá ser repetido nos próximos anos
lectivos, pelo valor que acrescentam à formação. «Esperamos agora a vossa avaliação
e sugestões», disse, referindo-se particularmente às pessoas com incapacidade.
No almoço, confeccionado pelos alunos do último ano do curso de Cozinha e servido
pelos finalistas do curso de Restaurante/Bar, estiveram ainda Filipe Carvalho, responsável
do ?Lousã - Destino de Turismo Acessível?, e Marques Leandro, presidente da ARCIL,
além de diversos responsáveis por instituições da área do turismo e do apoio a cidadãos
com deficiência.

Luís Barata
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