|
Do estendal ao prato, há 1001 maneiras de confecionar Raia
Após o 3.º
Festival internacional do Ouriço-do-mar, que aconteceu de 31 Março a 9
Abril, a Ericeira recebe, no próximo fim de semana – 22 a 23 abril – uma
mostra gastronómica dedicada à raia.
A raia é um
peixe abundante na Ericeira e continua a fazer parte da dos saberes e
sabores da vila. Depois de seca, amanhada e bem lavada, a raia é passada
por salmoura. Em dias de sol, é colocada à porta das casas para ir
secando, pendurada nos estendais, como se fosse roupa lavada. Uma forma
económica de alimentar a família em tempos difíceis.
No âmbito do
plano de divulgação dos
produtos endógenos do seu território, a Câmara Municipal de Mafra, em
parceria com a Nuno Nobre Consultoria, organiza cinco mostras
gastronómicas dedicadas à valorização
de cinco peixes e mariscos locais. Assim: Raia (22 e 23 Abril), Polvo (13
e 14 de Maio), Mexilhão (27 e 28 de Maio), Cavala (10 e 11 de Junho) e
Percebes (24 e 25 de Junho).
Conceituados
chefes de cozinha e 15 restaurantes locais vão apresentar novas propostas
com os produtos referidos, incluíndo-as nas suas ementas. Vão também
haver demonstrações culinárias, nos sábados e domingos programados, a
partir das 16 horas na nova arena de show cooking
instalada no Mercado Municipal da Ericeira. Os produtores regionais de
vinho e cerveja artesanal do concelho de Mafra também estão presentes
para harmonizar as propostas gastronómicas.
|
RAIA.jpg